一、专业素质:餐饮业的重心是餐品,经营者要了解餐饮餐品的准备、加工、出售等完整的生命周期。餐饮业重在经营,职业管理人必须具备渊博的经营管理经验,懂得一些财务核算监管等方面的理论和实践。

二、市场意识:当今餐饮市场具有餐品综合性、需求差异性的特征。餐饮管理者要紧贴市场走势,青春进入后的一系列崭新的市场竞争规则。

三、创新意识:餐饮行业的经营思路和店面状况复杂多样,经营者要有在企业已有的经营形式中找到合适市场的经营策略的能力,并运用管理策略和经营战术来满足消费者的消费期望,用新的经营思路去开拓属于自己的餐饮市场。

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四、服务意识:服务顾客是餐饮行业中永不褪色的鲜明特色,经营者能准确掌握个性化消费群的复杂心理规律,要做到贴心服务、差异化服务,将餐饮就餐服务中的多种不确定因子尽最大能力确定下来,用优质的服务去转播企业的经营和服务理念。

五、人才观念:一个企业最大的支柱不是产品是精英,作为企业的经营者,餐饮职业经理人必须重视员工本身,准确运用有限人力资源,做到知人善任。

六、沟通能力:要与顾客、员工等不一样的人们成为朋友,需要强大的交际能力,维护好业务关系。餐饮行业的不断变化,经营管理者要掌握交流方法,提高交流本领,必要时需要掌握一到两门的外语。

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作者:www.qingbaiwei.com


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