一、不同层次、消费心理和习惯的顾客,有着不同的消费需求。这就要求服务人员既要能够很好的为普通的大众顾客服务,又要为顾客提供更加有针对性的服务,这样才能够满足顾客极具个性化的心理需求,能够让进店的所有顾客都能感受到你的服务。

二、餐厅要想留住回头客,餐品的品质是关键因素。除了有价格优惠的促销活动之外,也应该重视餐品的质量,让顾客能够感受到餐厅一直在为顾客考虑,才能让顾客愿意买单。比克利每个月几乎会出一系列的优惠活动和新品活动,在把握餐品质量的同时,也给消费者新的冲击。

三、细节是感动顾客的杀手锏。顾客需要的就餐环境是可以一个短暂休息的停留场所,既可以就餐,同时还能够方便,例如在餐厅里放放音乐,有免费的wifi,这些都是可以吸引顾客的因素。

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四、顾客的意见和投诉要及时处理。对于提出意见和投诉的顾客,餐厅应认真耐心听取,及时地提出令客人满意的补救方法。另外,餐饮必须想方设法了解顾客的真实感受,通过这种方式,既能够体现出餐厅对顾客的关心与尊重,又能够知道餐厅在哪些方面还存在着问题,需要立即改进,这也会变成一个良性循环,不满意的顾客也会变成回头客。

五、加强顾客信息的管理。利用信息技术,打通顾客的餐厅的隔膜,可以选择会员卡或者微会员卡,及时了解顾客的生日等信息,在顾客生日当天,推出针对过生日顾客的特别促销方案,顾客一定会记得餐厅的别有用心。这一点,比克利也在积极探索,推出会员体系,智慧餐厅系统给顾客更好的用餐和消费体验。

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