宫保鸡丁小贴士:

1、鸡肉一定要事先腌制,鸡肉才会入味去腥。放入水淀粉可以使鸡肉丁嫩滑。

2、醋不建议用白醋和果醋,陈醋的酸味较大,如果放入陈醋,则要酌量。香醋比较适合。

3、放入花生米时就可关火了,花生米炒软了,口感不好。

4、尽量不要放入青椒、土豆等其他食材,最传统的宫保鸡丁做法只需要鸡腿肉丁、大葱丁、炸花生三样主要食材。



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