材料:鸡胸肉 1000 克
鸡蛋 1 个+ 蛋清 1 个
盐 15 克
鱼露 15 克
生抽 10 克
胡椒粉 2 克(可增减)
孜然粉 2~3 克
玉米油 60 克
淀粉 50 克
姜末或姜汁 少量
料酒 20 克
鸡蛋 2 个、面粉或面包糠(蘸鸡块用)

做法:

1、鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥,放入所有调料,搅打上劲(打出弹性)。
2、取小团左右手来回摔几下。
3、排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁,厚度大概半公分。
4、全部整形好之后放入冰箱冷冻 1 小时定型。
5、重新打两个鸡蛋,把定型后的鸡块蘸一层蛋液。
6、把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚。
7、蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下,让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻。
8、冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起,放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟,非常方便。

9、炸的时候不用解冻,油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。香喷喷!开吃!


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